Forellenfilet, Kräuterseitlinge mit Sauerkrautschaum

Gestern Abend war es bei mir die Vorspeise. Drei wunderbare Lebensmittel zu einer Vorspeise vereint, die so nicht jeden Tag auf den Teller kommt. Los geht´s! Lasst uns starten. Forellenfilet, Kräuterseitlinge mit Sauerkrautschaum. Das brauchen wir: 4 Portionen – Vorspeise – als Hauptgang 1/3 oder 1/2 noch dazu nehmen! 4 mildgeräucherte Forellenfilets 300 g Kräuterseitlinge…

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara! Heute Live auf Instagram gekocht. Echt, schaut euch das Video ruhig mal an! Vier Zutaten und wir kochen einen Gänsehautmoment. Eins will ich noch anmerken – SAHNE hat in einer Carbonara mal gar nichts zu suchen! Los geht`s mit unseren Spaghetti nach Köhlers-Art! Spaghetti Carbonara. Das brauchen wir: 4 Portionen 400 g Spaghetti…

Mortadella, Tomaten-Ricotta im Cranberry-Brioche

Mortadella, Tomaten-Ricotta im Cranberry-Brioche! #deftigerdienstag ist so cool. Heute machen wir mal ne Klapp-Stulle de Luxe! Feinste Wurst auf Ricotta und leckeres Brioche. Letzte Woche habe ich zwar gesagt „Backen ist nicht kochen“ aber dieses Brioche ist es wert! Lasst uns loslegen. Mortadella, Tomaten-Ricotta im Cranberry-Brioche. Das brauchen wir: 2 Portionen 150g hauchdünn geschnittene Mortadella…

Schnitzel, Pilze, Honig-Gurke und rote Beete

Schnitzel, Pilze, Honig-Gurke und rote Beete. Herrlich es ist Samstag und es gibt Schnitzel. Was habe ich in meiner Kochkarriere schon für Schnitzel gebraten. Unzählbar! Heute nehmen wir einen Klassiker und geben ihm ein neues Gewand. Einmal Jägerschnitzel bitte! Schnitzel, Pilze, Honig-Gurke und rote Beete. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Kalbsschnitzel aus der Oberschale…

Garnelen-Roll mit Blitz-Kimchi

Garnelen-Roll mit Blitz-Kimchi! Heute ist Dienstag wie wunderbar! Heute machen wir mal einen Hot-Dog. Das stimmt zum Teil. Eigentlich brauchen wir nur das Brötchen. Unser Brötchen füllen wir mit einer Art Kimchi. Da richtig zubereitetes Kimchi so 5 Tage fermentieren muss, machen wir eine Blitz-Variante. Garnelen-Roll mit Blitz-Kimchi. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Hot-Dog…

Hähnchenbrust, Risotto und Basilikum

Hähnchenbrust, Risotto und Basilikum. Zum Wochenende mal was mit Geflügel. Wir werden die Hähnchenbrust ganz sanft garen. Das Risotto mit viel Liebe und Geduld kochen. Das Basilikum macht den Teller zum Hingucker! Also auf geht`s! Wir legen los. Hähnchenbrust, Risotto und Basilikum. Das brauchen wir: 4 Hähnchenbrüste von bester Qualität 100 ml Sherry 100 ml…

Jakobsmuschel, Szegediner Kraut, Curry-Beurre blanc und Püree

Jakobsmuschel, Szegediner Kraut, Curry-Beurre blanc und Püree! Heute möchte ich euch wieder ein bisschen Restaurant-Feeling vermitteln. Die Inspiration zum Kraut kommt durch Mario Lohninger. Er hat es am Valentinstag mit Hummer serviert. Die Idee hat mich dann irgendwie nicht losgelassen. Jakobsmuschel, ein Sößchen und Püree soll es heute noch dazugeben. Dann möchte auch nicht lange…

Guacamole, Rumpsteak, Brot und pochiertes Ei

Guacamole, Rumpsteak, Brot und pochiertes Ei! Es ist wieder Dienstag – HURRA ! Ich mache heute eine wunderschöne Scheibe Sauerteigbrot mit drei anderen Köstlichlichkeiten. Avocado, Rindfleisch und Ei. Apropos Ei, das wird später noch zum Star dieses Abendbrots. Guacamole, Rumpsteak, Brot und pochiertes Ei. Das brauchen wir: 2 Portionen 2 Rumpsteak 150g Sauerteigbrot oder euer…

Lachs, Fenchel-Zwiebelsalat, Süßkartoffel, Kochbanane und Dill

Lachs, Fenchel-Zwiebelsalat, Süßkartoffel, Kochbanane und Dill? Das Feedback aus der Community lautet bislang: Toll ZIPPO du kochst so schön einfach. Nun, ich kann auch chic. Das natürlich ganz im ZIPPO`S KITCHEN Style. Heute ist der Plan mal ein bisschen Restaurant-Feeling zu schaffen. Viel Freude mit diesem Gericht. Lachs, Fenchel-Zwiebelsalat, Süßkartoffel, Kochbanane und Dill. Das brauchen…

Ricotta, Prosciutto, Blutorange auf Sauerteigbrot

Ricotta, Prosciutto, Blutorange auf Sauerteigbrot. Als mir die Idee zu diesem Gericht kam, konnte ich es nicht erwarten, dass es Dienstag wird. ZIPPO`S KITCHEN läuft heiß! Wenn ihr gleich alle diese Darsteller zusammenführt, werdet ihr mir recht geben. Dienstags könnte ruhig öfter in der Woche sein! Also lasst uns loslegen! Ricotta, Prosciutto, Blutorange auf Sauerteigbrot….

Rinderroulade,Semmelknödel und Rotkohl-Pesto

Rinderroulade, Semmelknödel und Rotkohl-Pesto? Na logisch! Natürlich kann man auch Klassiker neu interpretieren. Mit dem Rotkohl machen wir was verrücktes! Die Rinderroulade und die Semmelknödel lassen wir dann klassisch. Freut euch drauf es wird himmlisch! Rinderroulade, Semmelknödel und Rotkohl-Pesto – das brauchen wir: 4 Portionen: Roulade 4 Scheiben Rinderrouladen – ca. 160-200g 4 Scheiben Speck –…

Ne deftige Wurst im Brötchen

Heute zum Start des Blog mache ich einen Hotdog, wie sonst er wohl nicht so häufig daher kommt. Die Idee stammt von R. Trettl und mein erster Gedanke war: Geil, das mache ich mal Dienstags. Und somit startet ZIPPO‘S KITCHEN mal mit ner Bratwurst. Das brauchen wir: Zutaten für 4 Portionen: 4 Baguette-Brötchen und 4…