Sauerteigbrot mit Kartoffelsalat und Roastbeef

Sauerteigbrot mit Kartoffelsalat und Roastbeef. Eine geröstete Scheibe Sauerteigbrot mit cremigem Kartoffelsalat und feinstem Roastbeef. Mehr geht eigentlich nicht. Brot ist so eine wunderbare Basis, um es dann mit unzähligen Leckereien zu belegen. Manchmal entstehen aus Resten die tollsten Speisen. So auch hier! Wie oft hat man Kartoffelsalat und Gebratenes vom Grillabend übrig. Daraus lässt…

Piroggen mit Red Thai Curry und roten Linsen

Piroggen mit Red Thai Curry und roten Linsen. Lecker gefüllte Teigtaschen hat fast jede Landesküche zu bieten. Ich nehme mir heute mal die polnische Variante und kombiniere sie mit einem leckeren Linsengemüse. Natürlich darf eine Soße hierzu nicht fehlen. Diese mache ich auf der Basis des Red-Thai-Curry von Christian Lohse. Red Red Red und auf…

Semmelknödel mit Pilzragout

Semmelknödel mit Pilzragout. Ich gebe es zu! Ich bin ein Knödel-Fan. Semmel oder Kartoffel, ganz egal. Der Knödel muss nicht nur Beilage sein. Ich finde ihn als Hauptdarsteller auch ziemlich cool. Eins ist aber wichtig: Viel Sauce! Die liefert uns das Plizragout. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. Ich starte einfach mal….

Sandwich in Grün

Sandwich in Grün. Warum mache ich das, weil ich es kann. Spaß beiseite! Nach den ganzen Burgern und der vielen Pasta möchte ich mal wieder ein schönes Brot machen. Diese Nummer hat Potenzial für eine Klappstulle de Luxe. Erbsen, Avocado und Zucchini sind die Hauptdarsteller. Dazu ein wunderbares Brot eurer Wahl und schon ist es…

Pulled Pork Burger mit Krautsalat und Spiegelei

Pulled Pork Burger mit Krautsalat und Spiegelei. Kann man doch mal machen oder nicht? Ich finde schon! Ein schöner Burger ist doch immer ein willkommenes Abendbrot. Bei diesem müssen wir viel vorbereiten. Wir starten einfach mal! Pulled Pork Burger mit Krautsalat und Spiegelei. Das brauchen wir: 4 Burger Buns Eier mittelgroß Für das Pulled Pork:…

Conchiglioni mit Pilzen, Salsiccia und grünen Bohnen

Conchiglioni mit Pilzen, Salsiccia und grünen Bohnen. Pasta geht immer, sagt man! Dazu leckere Salsiccia, frische Pilze und knackige Bohnen. Zack, haben wir ein tipptopp Nudelgericht am Start. Okay, so leicht ist es dann auch wieder nicht, aber fast! Lasst uns starten! Conchiglioni mit Pilzen, Salsiccia und grünen Bohnen. Das brauchen wir: 4 portionen 280…

Pflaumen-Galette mit Vanilleeis und Schokoumami

Pflaumen-Galette mit Vanilleeis und Schokoumami. Es muss nicht immer Schwarzwälder Kirschtorte oder Erdbeerkuchen sein. Obwohl das in der Tat zwei meiner Lieblings-Geburtstags-Kuchen wären. Ja, genau! Der Zippo hat Geburtstag und backt sich fix eine Galette mit Vanilleeis! Herrlich! Ab geht die Post wir haben doch keine Zeit! Pflaumen-Galette mit Vanilleeis und Schokoumami. Das brauchen wir:…

Tofu Trash

Tofu Trash… Jetzt flippt der Zippo komplett aus. Könnte man in der Tat denken. Tofu Trash ist ein Gericht, ach lasst euch einfach überraschen! Tofu Trash. Das brauchen wir: Tofu 800 g Tofu Yakitori Tofu Olivenöl Gemüse und Dressing 75 ml Pflanzenöl 3 EL Sojasauce 2 EL Reisessig 3 TL brauner Zucker 2 TL Limettensaft…

Smørrebrød mit Schweinerücken und Rhabarber

Smørrebrød mit Schweinerücken und Rhabarber. Ein Brot für den deftigen Dienstag? Aber natürlich, denn es ist unglaublich! Für ein klassisches Smørrebrød nimmt man ein frisches Roggenbrot bestrichen mit salziger Butter. Wir lassen die Butter mal weg und streichen stattdessen eine Ziegenkäsecreme drauf. Herrlich! Smørrebrød mit Schweinerücken und Rhabarber. Das brauchen wir: 8 kleine Roggenbrotscheiben 400…

Ankündigung in eigener Sache!

Liebe Freunde von ZIPPO`S KITCHEN, zuallererst möchte ich mich bedanken! Der Zuspruch, den ich hier und auf meinen sozialen Kanälen erhalte zeigt mir, ZIPPO du hast alles richtig gemacht! Vielen Dank dafür! Das Andruckmuster für mein Kochbuch – Die Renaissance der Klappstulle – ist fertig. Ein paar wenige Änderungen nehme ich noch vor und dann…

Lauwarme Tigelle`s mit Melone, Burrata und Prosciutto

Lauwarme Tigelle`s mit Melone, Burrata und Prosciutto. Allein beim Lesen läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Deswegen legen wir auch direkt los! Lauwarme Tigelle`s mit Melone, Burrata und Prosciutto. Das brauchen wir: Tigelle 300 ml Milch 250 g Mehl Type 0 500 g Mehl Type 00 3 g Bierhefe 200 ml Wasser 1 TL…

Gegrilltes Obst mit Fetacreme und Voatsiperifery

Gegrilltes Obst mit Fetacreme und Voatsiperifery. Nachdem ich in der letzten Zeit ziemlich deftige Rezepte gekocht habe, kommt nun zur Abwechslung was Leichtes. Wassermelone, Aprikose und Pfirsiche landen auf dem Grill. Dazu eine herrliche Fetacreme. Ein sommerliches Abendbrot! Gegrilltes Obst mit Fetacreme und Voatsiperifery. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 kleine Wassermelone 8 Aprikosen 2…

Halloumi-Burger mit geschmortem Gemüse

Halloumi-Burger mit geschmortem Gemüse. Heute verarbeiten wir mal einen Käse, der seine Bekanntheit als Grillkäse hat. Dazu leckeres Gemüse und dann ist er fertig dieser Burger. Halloumi-Burger mit geschmortem Gemüse. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 Zucchini 1 Aubergine 2 rote Paprikaschoten 1/4 Bund Basilikum Garam Masala 3–4 EL Limettensaft 1–2 EL Honig Olivenöl Salz…

Barmbeker Chili Cheese Fries

Barmbeker Chili Cheese Fries. Es wird immer wärmer und die Grill-Saison ist gestartet. Somit ist auch wieder Nudelsalat-Zeit. Vielleicht brecht ihr mal die Tradition und macht Barmbeker Chili Cheese Fries als Beilage. Dann mal los! Barmbeker Chili Cheese Fries. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 kg Süß-Kartoffeln SUNNY RUB 250 g Rinderhack 150 g BBQ-Sauce…

Matjes Asia-Style

Matjes Asia-Style. Jetzt kommt ein Gericht, was man vielleicht nicht so häufig auf einer Speisekarte findet. Es kann alleine stehen aber auch ebenso als Salat zum Grillen. Ich glaube, dass der Matjes sich ebenso auf diese frischen Zutaten freut. An die Arbeit! Matjes Asia-Style. Das brauchen wir: Für 4 Personen 8 Matjes-Doppelfilets 4 Baquette-Brötchen 1…

Paccheri mit Salsiccia und Ricotta

Paccheri mit Salsiccia und Ricotta. Pasta ist doch was für die Seele und dieses Gericht im Besonderen. Deftiger Dienstag mit einem Pasta-Gericht eingeläutet, herrlich! Ich fange einfach mal an! Paccheri mit Salsiccia und Ricotta. Das brauchen wir: 4 Portionen 500 g Paccheri 400 g Salsiccia 200 g Ricotta 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel (klein) 2 EL…

Gulasch

Gulasch. Es ist Ende Mai, bis vor ein paar Tagen hatten wir knapp 9 Grad!!! Zeit für ein wunderbares, deftiges Gulasch. Herzlich Willkommen im Frühling. Gulasch ist aber auch ein Gericht, das man eigentlich immer mal kochen kann. Dann mal los! Gulasch. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 kg Gulaschfleisch aus der Keule oder Schulter…

Hering nach Hausfrauenart

Hering nach Hausfrauenart. Die Matjes-Zeit steht vor der Tür und ich beginne mit einem Klassiker. Matjes nach Hausfrauenart darf zu dieser Zeit nicht fehlen, obwohl der Holländer bei dieser Interpretation des Herings eher in Ohnmacht fällt. Wir in Deutschland machen schon komische Sachen. Los geht`s! Hering nach Hausfrauenart. Das brauchen wir: 4 Portionen 8 Heringsfilets…

Sauerteigbrot mit Champignons und Rührei

Sauerteigbrot mit Champignons und Rührei. Heute machen wir mal was Schnelles. Gebratene Pilze und ein schönes Rührei. Es ist zwar fix gemacht, bedarf aber wie immer größter Sorgfalt. Hier möchte ich einen Berufkollegen zitieren: Das Ei ist eine Diva und wenn die Diva mal erkältet ist, dann hängt der Haussegen schief! Das Brot kommt wie…

Buttermilch Biskuits mit Erdbeeren und Quark

Buttermilch Biskuits mit Erdbeeren und Quark. Als ich 2019 in New York war, habe ich Flaky Buttermilk Biscuits im Bubby`s gegessen. Das Restaurant ist im Meatpacking District. Man schlendert den High Line Park entlangt und frühstückt im Bubby`s! Das ist was richtig Cooles! Die Dinger gingen mir seitdem wirklich nicht mehr aus dem Kopf, so…