Gefüllte Paprikaschote. Wenn es um das sogenannte Soulfood geht, dann dürfen doch Klassiker aus unserer Kindheit nicht fehlen. Fernab von den ganzen „Schickimicki“-Gerichten ist eine amtlich gefüllte Paprikaschote Soulfood der Extraklasse. Also auf geht`s! Gefüllte Paprikaschote. Das brauchen wir: 2 große Paprika, rot 2 große Paprika, gelb 500 g Hackfleisch vom Schwein 80 g Zwiebel Öl 2 EL Petersilie 1 Ei Salz Pfeffer Muskatnuss 150 ml Kalbsfond Sahne…
Behind the Scenes
Heute war das Fernsehen zu Gast in ZIPPO‘S KITCHEN. Hier einmal die ersten Eindrücke vom Dreh. Ein ausführlicher Bericht folgt in Kürze!
Königsberger Klopse
Königsberger Klopse. Was für ein Klassiker! Angela Merkel wünschte sich diese Köstlichkeit für Barak Obama. Gekocht wurde es vom 2 Sterne Koch Tim Raue. Ob nun vom 2 Sterne Koch oder von uns, es wird allemal saulecker! Königsberger Klopse. Das brauchen wir: 4 Portionen Klopse 1 Brötchen vom Vortag 300 g Hackfleisch vom Kalb 1 Ei 1 Schalotte 2 Lorbeerblätter…
Falscher Hase mit Süßkartoffeln und Champignons
Falscher Hase mit Süßkartoffeln und Champignons. Traditionell gibt es Ihn zu Ostern aber warum nicht auch mal im Januar. Was ist falscher Hase? In der Regel ein Hackbraten gefüllt mit gekochtem Ei. Ich habe aber auch schon ganz wilde andere Füllungen gesehen. Wir bleiben beim Braten jedoch klassisch. Aus den Süßkartoffeln machen wir ein cremiges…
Burger mit Zucchini-Frittata und Paprikamarmelade
Burger mit Zucchini-Frittata und Paprikamarmelade. Heute vor einem Jahr startete ZIPPO`S KITCHEN. Der Instagram-Kanal wurde fleißig befeuert und es wurde auch live gekocht. Der Rezept-Blog ging an den Start und wir haben viele leckere Köstlichkeiten gekocht, gegessen und dann auch online gestellt. Zum heutigen 1. Geburtstag machen wir einen schönen „Geburtstags-Burger“. Wer also unseren Geburtstag…
Gebeizter Lachs mit Rote Bete und allerlei TamTam
Gebeizter Lachs mit Rote Bete und allerlei TamTam. In einem der ersten Artikel habe ich Euch schon mal erklärt, wie einfach doch Lachs gebeizt werden kann. Heute zum Start ins neue Jahr habe ich gebeizten Lachs mit Rote Bete gemacht! Der absolute Hingucker! Traut euch einfach mal eine Seite zu beizen und findet dabei euren…
Fried Chicken Sandwich mit scharfem Gurkensalat
Fried Chicken Sandwich mit scharfem Gurkensalat. Wer meinen Blog verfolgt, der weiß, dass ich ein großer Fan von Broten oder Sandwiches bin. Ein frittiertes Hühnchen und Gurkensalat sind eine coole Kombination. Ein Hauch von „Peking“ in unseren Küchen ist doch immer wieder schön. Los geht`s! Fried Chicken Sandwich mit scharfem Gurkensalat. Das brauchen wir: 4…
Cremige Tomaten mit Basilikum und Pecorino
Cremige Tomaten mit Basilikum und Pecorino. Ich habe es bereits an anderer Stelle schon geschrieben, man kann Klassiker auch ruhig mal neu interpretieren. In diesem Fall ist Tomate/Mozzarella der Ideengeber. Ich fange einfach mal an. Cremige Tomaten mit Basilikum und Pecorino. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Scheiben leckeres Brot 500 g Kirschtomaten 1 Becher…
Chicorée mit eingelegten Schalotten und Parmesan
Chicorée mit eingelegten Schalotten und Parmesan. Die Weihnachtsfeiertage kommen immer näher und somit viel Gänsebraten, Knödel und Rotkohl. Aus diesem Grund möchte schnell noch mal was „Leichtes“ zubereiten. Den Chicorée werde ich sous vide garen. Lasst uns einfach mal starten. Chicorée mit eingelegten Schalotten und Parmesan. Das brauchen wir: 4 Portionen Eingelegte Schalotten 6–10 Schalotten…
Karamellisierter Rosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen
Karamellisierter Rosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen. In meiner Kindheit war Rosenkohl genauso beliebt wie eine Wurzelbehandlung beim Zahnarzt. Jetzt finde ich Rosenkohl absolut unterschätzt. Deswegen wird ihm heute die Hauptrolle zuteil. Karamellisierter Rosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Scheiben Mehrkornbrot 500 g Rosenkohl Chakalaka 250 g Ziegenfrischkäse 1/2 Handvoll Haselnüsse…
ZIPPO’S KITCHEN 