Buttermilch Biskuits mit Erdbeeren und Quark

Buttermilch Biskuits mit Erdbeeren und Quark. Als ich 2019 in New York war, habe ich Flaky Buttermilk Biscuits im Bubby`s gegessen. Das Restaurant ist im Meatpacking District. Man schlendert den High Line Park entlangt und frühstückt im Bubby`s! Das ist was richtig Cooles! Die Dinger gingen mir seitdem wirklich nicht mehr aus dem Kopf, so…

Pilzravioli in Nussbutter und Bärlauch-Öl

Pilzravioli in Nussbutter und Bärlauch-Öl. Mir ist aufgefallen, dass ich bisher wenig Pasta gemacht habe. Daher heute mal Ravioli. Der Lebensmittelmarkt bietet eine Vielzahl an Tip-Top Produkten. Das Selbermachen ist somit gar nicht mehr nötig aber dennoch viel cooler. Ihr bekommt hier natürlich die Rezepte zum selber machen. Auf geht`s! Pilzravioli in Nussbutter und Bärlauch-Öl….

Gebackene Süßkartoffel, Kichererbsen und Guacamole

Gebackene Süßkartoffel, Kichererbsen und Guacamole. Das klingt ja vegetarisch. Nun, ich mache noch ein pochiertes Ei dazu. Wer das nicht möchte, lässt es einfach weg! Ab geht die wilde Fahrt! Gebackene Süßkartoffel, Kichererbsen und Guacamole. Das brauchen wir: 4 Portionen 2 große Süßkartoffeln Sunny Rub 1 große Dose Kichererbsen, gegart 1 Rote Beete, gegart Cyprus…

Blumenkohl-Gyros im Pitabrot

Blumenkohl-Gyros im Pitabrot. Blumenkohl ist schon ein außergewöhnliches Gemüse. Er ist so vielseitig einsatzbar. Wir sollten uns aber abgewöhnen, ihn lediglich zu kochen. Bratet ihn und er wird es euch mit Geschmack zurückzahlen. So Schürze umgewickelt und wir legen los! Blumenkohl-Gyros im Pitabrot. Das brauchen wir: 4 Portionen Blumenkohl 1 Blumenkohl (ca. 600 g) Butter…

Barmbeker Cheese-Chili-Dog

Barmbeker Cheese-Chili-Dog! Heute ist Vatertag und da kommt ein Hot-Dog gerade recht. Scharf, Wurst, Bohnen, Käse und das alles in einem Brötchen! Geiler geht`s kaum zum Feiertag. Lasst uns starten! Barmbeker Cheese-Chili-Dog. Das brauchen wir: 4 Portionen 8 Hot Dog Würstchen Cheddar Käse – geraspelt 16 Streifen Bacon 8 Hot Dog Brötchen 1 kleine Dose…

Sou vide gegarter Lachs mit Mango-Salsa und Erbsenpüree

Sou vide gegarter Lachs mit Mango-Salsa und Erbsenpüree. Heute nehme ich mich mal dem Garverfahren Sou Vide an. Eigentlich ist es schnell erklärt. Hierbei handelt es sich um eine Niedertemparatur-Garmethode im Wasserbad. Dazu muss das Gargut vakuumiert sein und das Wasserbad über einen längeren Zeitraum immer die gleiche Temparatur haben. Diese Methode ist in der…

Currywurst

Currywurst! das ist die Ansage für diesen Donnerstag. Wobei heute nicht die Wurst, vielmehr die Soße der Star sein wird. Ich bin ein echter „Currywurst“-Fan. In meiner Heimatstadt Holzminden gibt es Samstag, wenn Markttag ist, eine Imbissbude mit einer Currywurst zum niederknien! Hier in Hamburg war eine meiner letzten Stationen die Oberhafen Kantine. Wir haben…

Schweinerücken mit Ziegenkäse und Fenchel-Orangen-Marmelade

Schweinerücken mit Ziegenkäse und Fenchel-Orangen-Marmelade. Heute am deftigen Dienstag wird es wieder ein schönes Sauerteigbrot geben. So ein Schweinerücken-Steak ist ja ein bisschen in Vergessenheit geraten. Heute hauchen wir ihm wieder Leben ein. Fenchel und Ziegenkäse spielen dabei ein große Rolle. Dann werden wir mal loslegen. Schweinerücken mit Ziegenkäse und Fenchel-Orangen-Marmelade. Das brauchen wir: 4…

Hähnchen in Milch mit Spinat

Hähnchen in Milch mit Spinat. Das Gericht ist simpel und genau deswegen eine Geschmacksbombe. So viel ich weiß, entstand dieses Gericht im River Cafe in London. Rose Gray und Ruth Rogers haben es uns geschenkt. Jamie Oliver hat es nachgekocht und wohl auch ein bisschen verändert. Ich lasse es einfach so, wie die beiden Frauen…

Gnocchi mit Bratwurst und Basilikum

Gnocchi mit Bratwurst und Basilikum. Klingt vielleicht beim ersten lesen ein bisschen so lala aber es wird ein himmlisches Vergnügen, es zu kochen und zu essen! In Butter geschwenkte Gnocchi allein sind in der Regel schon der Hammer! Wir toppen es freilich noch! Ab geht die wilde Fahrt. Gnocchi mit Bratwurst und Basilikum. Das brauchen…

Sandwich mit Mumbai-Curry und Kichererbsen

Sandwich mit Mumbai-Curry und Kichererbsen. Unser #deftigerdienstag kommt orientalisch daher. Da ich noch diese fantastischen Soßen von Chef Christian Lohse besitze, kam mir die Idee zu diesem Sandwich. Es muss ja nicht immer das feine Abendessen sein und so ein Sandwich schmeckt auch nicht nur „Dienstags“. Ab geht die Post! Sandwich mit Mumbai-Curry und Kichererbsen….

Surf and Turf mit Spargel und Pfirsich

Surf and Turf mit Spargel und Pfirsich! Surf and Turf, das heißt so viele wie – Welle und Erde – ! Man vereint das Beste aus Meer und Land. Genau das werden wir heute machen! LASST UNS Die Welle Reiten! Surf and Turf mit Spargel und Pfirsich. Das brauchen wir: 450 g King Prawns Pil…

Spargel-Brotsalat mit Tomaten und Parmesan

Spargel-Brotsalat mit Tomaten und Parmesan. Nach den ganzen Burgern und Kotelettes nun mal was Leichtes. Die Spargelzeit ist ja nur kurz, so dass wir sie nutzen sollten! Heute mal mit einem schönen frischen Salat. Er kann solo stehen oder auch als Beilage beim Grillen eine gute Figur machen. Lasst uns loslegen! Spargel-Brotsalat mit Tomaten und…

NACHTRAG zum – Christian Lohse und ZIPPO`S KITCHEN – Der Rezept-Wettbewerb

Moin aus ZIPPO`S KITCHEN! Der Wettbewerb läuft und es kommen immer mehr Rezepte! vielen Dank! Cool wäre es aber auch zu wissen wie lange man Rezepte einsenden kann. Der Wettbewerb endet am 14.05.2021 um 23:59! Bis dahin können Rezepte via Mail/Facebook oder Instagram eingereicht werden! Hier noch mal der LINK zum WETTBEWERB

Spargel, Schnitzel und Kartoffeln

Spargel, Schnitzel und Kartoffeln. An einem solchen Klassiker sollte man nicht allzu viel verändern. Das beherzige ich auch! Die Garmethode des Spargels könnte vielleicht für einige unter euch neu sein. Wir garen ihn in Papier und im Backofen. Das Schnitzel ist ein Schnitzel und bleibt auch eins. Die jungen Kartoffeln werden mit Schale gekocht und…

Kalb mit Thunfischcreme auf Brot

Kalb mit Thunfischcreme auf Brot. Es klingt ein bisschen nach Vitello tonnato. Die Zutaten sind in der Tat sehr ähnlich, aber wir machen was anderes draus! Schluss der langen Vorrede wir sollten starten. Kalb mit Thunfischcreme auf Brot. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Kalbsrücken-Steaks 150 g Thunfisch im eigenen Saft 100 g Frischkäse 1…

Schweinekotelette mit Apfel und Fenchel

Schweinekotelette mit Apfel und Fenchel. Ich kann mich gar nicht mehr erinnern, wann ich das letzte Mal ein Kotelette gebraten habe. Ist Kotelette nicht irgendwie Old School 80er? Das mag vielleicht stimmen aber es deswegen nicht mal wieder zuzubereiten wäre ja auch blöd, oder? Also starten wir mal die Zeitreise. Schweinekotelette mit Apfel und Fenchel….

Chicken-Burger mit Waldorfsalat und Red Thai Curry

Chicken-Burger mit Waldorfsalat und Red Thai Curry. So ein Burger vom Restaurant mit dem großem M muss manchmal einfach sein! Aber wäre es nicht cooler, mal einen „CROSS-OVER“-Burger zu machen. Ein klassischer Waldorfsalat trifft auf die Red Thai Curry Sauce von Christian Lohse. Dazu eine sanft ausgebackene Hähnchenbrust paniert mit Rote Beete Crumbz. Ich bin…

Christian Lohse und ZIPPO`S KITCHEN – Der Rezept-Wettbewerb

Christian Lohse und ZIPPO`S KITCHEN – Der Rezept-Wettbewerb. Jetzt geht es richtig los! Letzte Woche war der 2-Sterne-Koch Christian Lohse bei mir zu Gast. Wir verlebten, in diesen Zeiten eher selten, einen wunderbaren Abend. Es wurde viel über das Kochen und die Berufung gesprochen. Thema des Abends war aber eigentlich die Verkostung von Lohse`s Soßen….

Matjestatar mit Ziegenkäse und Schwarzbrot

Matjestatar mit Ziegenkäse und Schwarzbrot. Nach den Osterfeiertagen mal was Leichtes zum Wochenstart. Die Matjeszeit ist zwar noch ein bisschen entfernt aber dennoch hatte ich Lust auf ein frisches Tatar. Das Gericht hatten wir oft als Starter! Dann starten wir mal in den deftigen Dienstag. Matjestatar mit Ziegenkäse und Schwarzbrot. Das brauchen wir: 4 Portionen…