Gegrilltes Obst mit Fetacreme und Voatsiperifery

Gegrilltes Obst mit Fetacreme und Voatsiperifery. Nachdem ich in der letzten Zeit ziemlich deftige Rezepte gekocht habe, kommt nun zur Abwechslung was Leichtes. Wassermelone, Aprikose und Pfirsiche landen auf dem Grill. Dazu eine herrliche Fetacreme. Ein sommerliches Abendbrot! Gegrilltes Obst mit Fetacreme und Voatsiperifery. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 kleine Wassermelone 8 Aprikosen 2…

Halloumi-Burger mit geschmortem Gemüse

Halloumi-Burger mit geschmortem Gemüse. Heute verarbeiten wir mal einen Käse, der seine Bekanntheit als Grillkäse hat. Dazu leckeres Gemüse und dann ist er fertig dieser Burger. Halloumi-Burger mit geschmortem Gemüse. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 Zucchini 1 Aubergine 2 rote Paprikaschoten 1/4 Bund Basilikum Garam Masala 3–4 EL Limettensaft 1–2 EL Honig Olivenöl Salz…

Barmbeker Chili Cheese Fries

Barmbeker Chili Cheese Fries. Es wird immer wärmer und die Grill-Saison ist gestartet. Somit ist auch wieder Nudelsalat-Zeit. Vielleicht brecht ihr mal die Tradition und macht Barmbeker Chili Cheese Fries als Beilage. Dann mal los! Barmbeker Chili Cheese Fries. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 kg Süß-Kartoffeln SUNNY RUB 250 g Rinderhack 150 g BBQ-Sauce…

Matjes Asia-Style

Matjes Asia-Style. Jetzt kommt ein Gericht, was man vielleicht nicht so häufig auf einer Speisekarte findet. Es kann alleine stehen aber auch ebenso als Salat zum Grillen. Ich glaube, dass der Matjes sich ebenso auf diese frischen Zutaten freut. An die Arbeit! Matjes Asia-Style. Das brauchen wir: Für 4 Personen 8 Matjes-Doppelfilets 4 Baquette-Brötchen 1…

Paccheri mit Salsiccia und Ricotta

Paccheri mit Salsiccia und Ricotta. Pasta ist doch was für die Seele und dieses Gericht im Besonderen. Deftiger Dienstag mit einem Pasta-Gericht eingeläutet, herrlich! Ich fange einfach mal an! Paccheri mit Salsiccia und Ricotta. Das brauchen wir: 4 Portionen 500 g Paccheri 400 g Salsiccia 200 g Ricotta 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel (klein) 2 EL…

Gulasch

Gulasch. Es ist Ende Mai, bis vor ein paar Tagen hatten wir knapp 9 Grad!!! Zeit für ein wunderbares, deftiges Gulasch. Herzlich Willkommen im Frühling. Gulasch ist aber auch ein Gericht, das man eigentlich immer mal kochen kann. Dann mal los! Gulasch. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 kg Gulaschfleisch aus der Keule oder Schulter…

Hering nach Hausfrauenart

Hering nach Hausfrauenart. Die Matjes-Zeit steht vor der Tür und ich beginne mit einem Klassiker. Matjes nach Hausfrauenart darf zu dieser Zeit nicht fehlen, obwohl der Holländer bei dieser Interpretation des Herings eher in Ohnmacht fällt. Wir in Deutschland machen schon komische Sachen. Los geht`s! Hering nach Hausfrauenart. Das brauchen wir: 4 Portionen 8 Heringsfilets…

Sauerteigbrot mit Champignons und Rührei

Sauerteigbrot mit Champignons und Rührei. Heute machen wir mal was Schnelles. Gebratene Pilze und ein schönes Rührei. Es ist zwar fix gemacht, bedarf aber wie immer größter Sorgfalt. Hier möchte ich einen Berufkollegen zitieren: Das Ei ist eine Diva und wenn die Diva mal erkältet ist, dann hängt der Haussegen schief! Das Brot kommt wie…

Buttermilch Biskuits mit Erdbeeren und Quark

Buttermilch Biskuits mit Erdbeeren und Quark. Als ich 2019 in New York war, habe ich Flaky Buttermilk Biscuits im Bubby`s gegessen. Das Restaurant ist im Meatpacking District. Man schlendert den High Line Park entlangt und frühstückt im Bubby`s! Das ist was richtig Cooles! Die Dinger gingen mir seitdem wirklich nicht mehr aus dem Kopf, so…

Pilzravioli in Nussbutter und Bärlauch-Öl

Pilzravioli in Nussbutter und Bärlauch-Öl. Mir ist aufgefallen, dass ich bisher wenig Pasta gemacht habe. Daher heute mal Ravioli. Der Lebensmittelmarkt bietet eine Vielzahl an Tip-Top Produkten. Das Selbermachen ist somit gar nicht mehr nötig aber dennoch viel cooler. Ihr bekommt hier natürlich die Rezepte zum selber machen. Auf geht`s! Pilzravioli in Nussbutter und Bärlauch-Öl….

Gebackene Süßkartoffel, Kichererbsen und Guacamole

Gebackene Süßkartoffel, Kichererbsen und Guacamole. Das klingt ja vegetarisch. Nun, ich mache noch ein pochiertes Ei dazu. Wer das nicht möchte, lässt es einfach weg! Ab geht die wilde Fahrt! Gebackene Süßkartoffel, Kichererbsen und Guacamole. Das brauchen wir: 4 Portionen 2 große Süßkartoffeln Sunny Rub 1 große Dose Kichererbsen, gegart 1 Rote Beete, gegart Cyprus…

Blumenkohl-Gyros im Pitabrot

Blumenkohl-Gyros im Pitabrot. Blumenkohl ist schon ein außergewöhnliches Gemüse. Er ist so vielseitig einsatzbar. Wir sollten uns aber abgewöhnen, ihn lediglich zu kochen. Bratet ihn und er wird es euch mit Geschmack zurückzahlen. So Schürze umgewickelt und wir legen los! Blumenkohl-Gyros im Pitabrot. Das brauchen wir: 4 Portionen Blumenkohl 1 Blumenkohl (ca. 600 g) Butter…

Barmbeker Cheese-Chili-Dog

Barmbeker Cheese-Chili-Dog! Heute ist Vatertag und da kommt ein Hot-Dog gerade recht. Scharf, Wurst, Bohnen, Käse und das alles in einem Brötchen! Geiler geht`s kaum zum Feiertag. Lasst uns starten! Barmbeker Cheese-Chili-Dog. Das brauchen wir: 4 Portionen 8 Hot Dog Würstchen Cheddar Käse – geraspelt 16 Streifen Bacon 8 Hot Dog Brötchen 1 kleine Dose…

Garnelen-Tostadas mit Avocado und Ananas

Garnelen-Tostadas mit Avocado und Ananas. Es wird wärmer, der Sommer kommt bald obwohl es gerade regnet. Deshalb gibt es heute mal was lecker Leichtes. Es könnte ein kleiner Snack sein. Wenn man aber 8-10 Stück davon verputzt, ist es auch eine Mahlzeit. Ich schlage vor, wir starten mal, so dass wir schnell was auf dem…

Sou vide gegarter Lachs mit Mango-Salsa und Erbsenpüree

Sou vide gegarter Lachs mit Mango-Salsa und Erbsenpüree. Heute nehme ich mich mal dem Garverfahren Sou Vide an. Eigentlich ist es schnell erklärt. Hierbei handelt es sich um eine Niedertemparatur-Garmethode im Wasserbad. Dazu muss das Gargut vakuumiert sein und das Wasserbad über einen längeren Zeitraum immer die gleiche Temparatur haben. Diese Methode ist in der…

Currywurst

Currywurst! das ist die Ansage für diesen Donnerstag. Wobei heute nicht die Wurst, vielmehr die Soße der Star sein wird. Ich bin ein echter „Currywurst“-Fan. In meiner Heimatstadt Holzminden gibt es Samstag, wenn Markttag ist, eine Imbissbude mit einer Currywurst zum niederknien! Hier in Hamburg war eine meiner letzten Stationen die Oberhafen Kantine. Wir haben…

Schweinerücken mit Ziegenkäse und Fenchel-Orangen-Marmelade

Schweinerücken mit Ziegenkäse und Fenchel-Orangen-Marmelade. Heute am deftigen Dienstag wird es wieder ein schönes Sauerteigbrot geben. So ein Schweinerücken-Steak ist ja ein bisschen in Vergessenheit geraten. Heute hauchen wir ihm wieder Leben ein. Fenchel und Ziegenkäse spielen dabei ein große Rolle. Dann werden wir mal loslegen. Schweinerücken mit Ziegenkäse und Fenchel-Orangen-Marmelade. Das brauchen wir: 4…

Hähnchen in Milch mit Spinat

Hähnchen in Milch mit Spinat. Das Gericht ist simpel und genau deswegen eine Geschmacksbombe. So viel ich weiß, entstand dieses Gericht im River Cafe in London. Rose Gray und Ruth Rogers haben es uns geschenkt. Jamie Oliver hat es nachgekocht und wohl auch ein bisschen verändert. Ich lasse es einfach so, wie die beiden Frauen…

Gnocchi mit Bratwurst und Basilikum

Gnocchi mit Bratwurst und Basilikum. Klingt vielleicht beim ersten lesen ein bisschen so lala aber es wird ein himmlisches Vergnügen, es zu kochen und zu essen! In Butter geschwenkte Gnocchi allein sind in der Regel schon der Hammer! Wir toppen es freilich noch! Ab geht die wilde Fahrt. Gnocchi mit Bratwurst und Basilikum. Das brauchen…