Burger mit scharfer Birne und Gorgonzola

Burger mit scharfer Birne und Gorgonzola. Schon wieder ein Burger? Warum? Weil ich`s kann und es mir schmeckt. Okay Spaß beiseite, dieser Burger ist so unglaublich. Eine Rinderfrikadelle in einem Brötchen ist eher langweilig. Gesellen sich aber scharfe Birnen und Gorgonzola dazu, wird daraus ein famoser Burger. Genauso wird auch unser Burger – FAMOS -!…

NACHTRAG zum – Christian Lohse und ZIPPO`S KITCHEN – Der Rezept-Wettbewerb

Moin aus ZIPPO`S KITCHEN! Der Wettbewerb läuft und es kommen immer mehr Rezepte! vielen Dank! Cool wäre es aber auch zu wissen wie lange man Rezepte einsenden kann. Der Wettbewerb endet am 14.05.2021 um 23:59! Bis dahin können Rezepte via Mail/Facebook oder Instagram eingereicht werden! Hier noch mal der LINK zum WETTBEWERB

Spargel, Schnitzel und Kartoffeln

Spargel, Schnitzel und Kartoffeln. An einem solchen Klassiker sollte man nicht allzu viel verändern. Das beherzige ich auch! Die Garmethode des Spargels könnte vielleicht für einige unter euch neu sein. Wir garen ihn in Papier und im Backofen. Das Schnitzel ist ein Schnitzel und bleibt auch eins. Die jungen Kartoffeln werden mit Schale gekocht und…

Gebratener Blumenkohl mit Parmesan und Butter-Brösel

Gebratener Blumenkohl mit Parmesan und Butter-Brösel! Nach langer Zeit mal wieder etwas vegetarisches. Hoppla, da ist ja Speck mit in der Zutatenliste! Ja, die Veggie-Fraktion lässt diesen einfach weg! Zack, ein vegetarisches Gericht ist auf dem Tisch. Dann starten wir und legen los. Gebratener Blumenkohl mit Parmesan und Butter-Brösel. Das brauchen wir: 4 Portionen 1…

Kalb mit Thunfischcreme auf Brot

Kalb mit Thunfischcreme auf Brot. Es klingt ein bisschen nach Vitello tonnato. Die Zutaten sind in der Tat sehr ähnlich, aber wir machen was anderes draus! Schluss der langen Vorrede wir sollten starten. Kalb mit Thunfischcreme auf Brot. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Kalbsrücken-Steaks 150 g Thunfisch im eigenen Saft 100 g Frischkäse 1…

Schweinekotelette mit Apfel und Fenchel

Schweinekotelette mit Apfel und Fenchel. Ich kann mich gar nicht mehr erinnern, wann ich das letzte Mal ein Kotelette gebraten habe. Ist Kotelette nicht irgendwie Old School 80er? Das mag vielleicht stimmen aber es deswegen nicht mal wieder zuzubereiten wäre ja auch blöd, oder? Also starten wir mal die Zeitreise. Schweinekotelette mit Apfel und Fenchel….

Chicken-Burger mit Waldorfsalat und Red Thai Curry

Chicken-Burger mit Waldorfsalat und Red Thai Curry. So ein Burger vom Restaurant mit dem großem M muss manchmal einfach sein! Aber wäre es nicht cooler, mal einen „CROSS-OVER“-Burger zu machen. Ein klassischer Waldorfsalat trifft auf die Red Thai Curry Sauce von Christian Lohse. Dazu eine sanft ausgebackene Hähnchenbrust paniert mit Rote Beete Crumbz. Ich bin…

Christian Lohse und ZIPPO`S KITCHEN – Der Rezept-Wettbewerb

Christian Lohse und ZIPPO`S KITCHEN – Der Rezept-Wettbewerb. Jetzt geht es richtig los! Letzte Woche war der 2-Sterne-Koch Christian Lohse bei mir zu Gast. Wir verlebten, in diesen Zeiten eher selten, einen wunderbaren Abend. Es wurde viel über das Kochen und die Berufung gesprochen. Thema des Abends war aber eigentlich die Verkostung von Lohse`s Soßen….

Matjestatar mit Ziegenkäse und Schwarzbrot

Matjestatar mit Ziegenkäse und Schwarzbrot. Nach den Osterfeiertagen mal was Leichtes zum Wochenstart. Die Matjeszeit ist zwar noch ein bisschen entfernt aber dennoch hatte ich Lust auf ein frisches Tatar. Das Gericht hatten wir oft als Starter! Dann starten wir mal in den deftigen Dienstag. Matjestatar mit Ziegenkäse und Schwarzbrot. Das brauchen wir: 4 Portionen…

Jakobsmuschel mit Paprika, Kaviar und Thai-Basilikum-Schaum

Jakobsmuschel mit Paprika, Kaviar und Thai-Basilikum-Schaum. Das ist mein Hauptgang zu Ostern. Der Kaviar stammt, wie bereits schon in der Vorspeise, von Pearl Caviar. Als ich mir dieses Gericht überlegt habe, konnte ich Ostern kaum erwarten. Lasst uns starten. Jakobsmuschel mit Paprika, Kaviar und Thai-Basilikum-Schaum. Das brauchen wir: Für 4 Portionen 12 Jakobsmuscheln küchenfertig 4…

Blumenkohl mit Kaviar und weißer Schokolade

Blumenkohl mit Kaviar und weißer Schokolade! Das wird eine wahnsinnige Vorspeise. Es wird eine unglaubliche Mousse aus dem Blumenkohl gezaubert. Die Schokolade rundet diesen Knaller ab. An dieser Stelle möchte ich ganz herzlich Pearl Caviar danken, die mir den Kaviar zur verfügung gestellt haben! Blumenkohl mit Kaviar und weißer Schokolade. Das brauchen wir: 200 g…

Gnocchi, Tomate, Lammbällchen und Ricotta

Gnocchi, Tomate, Lammbällchen und Ricotta. Ostern steht vor der Tür und ich starte mit etwas rustikalerem, denn Ostersonntag gibt es ja die feine Küche. Lamm, wenn auch als Hackbällchen, leutet mein Ostern ein! Gnocchi, Tomate, Lammbällchen und Ricotta. Das brauchen wir: 4 Portionen: Gnocchi 750 g Kartoffeln (mehligkochend) 1 Ei 1 TL Salz 150 g…

Toast Hawaii

Toast Hawaii! Letzte Woche kam mir die Idee, auch mal ein Toast Hawaii in richtig lecker (!) zu machen. Wir kennen es alle: trockene Toastscheibe mit Kochschinken, Dosenananas und Käse überbacken. In der Premium-Version kommt noch eine Cocktail-Kirsche obendrauf. Wir machen daraus jetzt mal ein richtig cooles Gericht. Ab geht die Post. Toast Hawaii. Das…

Coq au Vin

Coq au Vin! Der „Hahn in Wein“ wie dieses Gericht übersetzt heißt, ist ein wunderbares Schmorgericht! Letztes Jahr um die gleiche Zeit waren wir im ersten Lockdown. Da begann diese Reise mit einem Ossobuco. Ein Jahr später dann mal mit Coq au Vin. Ich höre schon den Aufschrei: Er nimmt ja gar keinen HAHN! Genau,…

Galette mit Pilzen, roten Zwiebeln, Trauben und Feta

Galette mit Pilzen, roten Zwiebeln, Trauben und Feta. Bald geht die Grill-Zeit los. Wenn wir dann auch wieder Gäste bewirten können, wäre das wunderbar. Hey, lass uns grillen und jeder bringt was mit! Wer kennt das nicht?  Und was kommt dabei raus? 3-4 Nudelsalate, die so semi schmecken. TK-Kräuter-Baquette vom Aldi runden das Desaster ab….

Clubsandwich Barmbeker Art

Clubsandwich Barmbeker Art ! Wer hat es nicht schonmal in dem einen oder anderen Hotel gegessen. Der erste Gedanke beim reinbeißen? Na so richtig lecker ist es nicht. Wer meine sportliche Leidenschaft kennt, der weiß, dass ich Golf spiele. Auch in vielen Golfanlagen steht das Clubsandwich oft auf der Speisenkarte. Mal mehr und mal weniger…

Panierter Lachs, Teriyaki und Gurkensalat

Panierter Lachs, Teriyaki und Gurkensalat! Wir gehen auf die Reise nach Fern-Ost! Das Gericht entstand durch das Produkt crumbz! In dem Fall ist es Panade aus violetten Möhren! Das rötliche vom Lachs verbunden mit dem tiefvioletten der Panierung. Der Teller wird ne Bombe! Lasst uns anfangen! Panierter Lachs, Teriyaki und Gurkensalat. Das brauchen wir: 4…

Pita, Lammhackbällchen, Tomatensalsa und Minz-Tsatsiki

Pita, Lammhackbällchen, Tomatensalsa und Minz-Tsatsiki! Die Kombi liest sich schon ziemlich geil. Genau das ist auch wieder der Plan! Ein wunderbares Abendessen kochen! Ab geht die wilde Fahrt! Pita, Lammhackbällchen, Tomatensalsa und Minz-Tsatsiki. Das brauchen wir: 4 Portionen Lammhackbällchen: 300 g Lammhack 1-2 TL Ras El Hanout 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz eventuell Paniermehl Tsatsiki mit…

Süßkartoffelpüree, Kräuterrührei, Parmesan auf Vollkornbrot

Süßkartoffelpüree, Kräuterrührei, Parmesan auf Vollkornbrot! Es ist Dienstag und AbendBROT-Zeit. Deshalb machen ich auch eins. Der Bäcker bei mir ums Eck backt so wunderbares Brot, da konnte ich nicht nein sagen. Das Topping wird aber auch Weltklasse. Versprochen! Auf geht`s! Süßkartoffelpüree, Kräuterrührei, Parmesan auf Vollkornbrot. Das brauchen wir: 4 Portionen 2-3 mittelgroße Süßkartoffeln 1 EL…

Spülschwamm

Ein Spülschwamm – Was soll der Quatsch nun schon wieder! Ich will dieses eigenwillige Dessert kurz erklären. Auf meinem Instagram-Kanal habe ich kürzlich einen Besuch in ZIPPO`S KITCHEN verlost. Der/die Gewinner/In sollte zwar feine Speisen essen aber auch meinen ganzen „Scheiß“ abwaschen. Was liegt da also näher, als ein Dessert im Stile eines Spülschwamms zu…