Kartoffelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Brezel-Chips. Es beginnt die Suppenzeit. Einen solch leckeren Seelenwärmer brauchen wir von Zeit zu Zeit. Eine Kartoffelsuppe geht doch irgendwie immer. Lasst uns starten.
Kartoffelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Brezel-Chips. Das brauchen wir!
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500 g Kartoffeln, mehlig kochend
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2 große Zwiebeln
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1 EL Sonnenblumenöl
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600 ml Gemüsebrühe
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250 g Schlagsahne
- Curry
- Umami
- 2 Brezeln
- Butter
- brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
So wird`s gemacht!
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln ebenfalls schälen, halbieren. Eine grob würfeln und die andere in Streifen schneiden.
In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebeln gut anschwitzen. Das Ganze sollte keine Farbe nehmen.
Mit 2-3 TL Curry bestäuben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles für ca. 30-35 min weichkochen.
In der Zwischenzeit die Brezel in dünne Chips schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chips bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Mit einer guten Prisen Salz würzen, aus der Pfanne auf ein Küchenkrepp legen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
Die Zwiebelstreifen in einer Pfanne mit einem ordentlichen Stich Butter glasig schwitzen. Einen guten Esslöffel braunen Zucker drüberstreuen und alles karamellisieren.
Die Schlagsahne zur Kartoffelsuppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finale
Das leckere Süppchen in einem Teller anrichten. Zwiebel vorsichtig dazugeben und die Chips Freestyle drapieren.
Lasst euch diesen Seelenwärmer schmecken und genießt die herbstliche Zeit.
Viel Spaß und bis bald in
ZIPPO’S KITCHEN 