Königsberger Klopse. Was für ein Klassiker! Angela Merkel wünschte sich diese Köstlichkeit für Barak Obama. Gekocht wurde es vom 2 Sterne Koch Tim Raue. Ob nun vom 2 Sterne Koch oder von uns, es wird allemal saulecker!
Königsberger Klopse. Das brauchen wir:
4 Portionen
Klopse
- 1 Brötchen vom Vortag
- 300 g Hackfleisch vom Kalb
- 1 Ei
- 1 Schalotte
- 2 Lorbeerblätter
- gehackte Petersilie
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 10 g Sardellenfilet
- 2 TL Kapern
- 200 ml Vollmilch
Sauce:
- 50 g Schalotten
- 1 TL Kapern
- 10 g Butter
- 20 g Weizenmehl
- 30 ml Weißwein, trocken
- 500 ml Klopse-Fond
- 250 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- Zitronensaft
- Muskat
So wird`s gemacht
Klopse
Für die Klopse die Petersilie fein hacken. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten hinzugeben und anschwitzen. Währenddessen das Brötchen klein schneiden und mit der gehackten Petersilie vermengen. Die Milch und die angeschwitzten Schalotten hinzufügen.
Sauce
Für die Sauce die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit der Butter anschwitzen. Dann mit dem Mehl bestreuen, mit dem Weißwein ablöschen.
Finale
Ich habe bewusst auf eine Beilage verzichtet. Salzkartoffel ist natürlich der Klassiker. Natürlich gehen auch Reis oder geraspelter Blumenkohl.
Rote Beete passt perfekt dazu. Bei mir gibt es sie mit Apfel und Honiggurken. Auch hier schreibe ich gerne das Rezept auf, bitte einfach einen Kommentar dalassen.
Habt viele Freude beim nachkochen und bis bald in
ZIPPO’S KITCHEN 