Surf and Turf mit Spargel und Pfirsich! Surf and Turf, das heißt so viele wie – Welle und Erde – ! Man vereint das Beste aus Meer und Land. Genau das werden wir heute machen!

LASST UNS Die Welle Reiten!

Surf and Turf mit Spargel und Pfirsich. Das brauchen wir:

• 450 g King Prawns
  
• Pil Pil
• 4 Dry-Aged Rumpsteaks à 250 g
• 8 Stangen grüner Spargel
• 2 Pfirsiche
• 6 Stiele Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen
• 12-16 kleine junge Kartoffeln
• Sauce Choron – das ist eine mit Tomatenmark aromatisierte Bearnaise – wir machen es mit Hollandaise klick für das Grundrezept
• Salz
• Pfeffer
• Öl und Butter zum Braten

So wird`s gemacht:

Surf

Die King Prawns waschen und mit Pil Pil würzen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wer möchte kann den Spargel auch zur Hälfte schälen. Spargel in Streifen schneiden.Thymian, Rosmarin waschen und trocken schütteln. Limette halbieren und den Saft auspressen. Pfirsiche halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.

Prawns in der noch heißen Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Spargel, die Pfirsichspalten und einen ordentlichen Stich Butter dazu geben. Alles nun sanft weiter „braten“. Wenn das „Gemüse“ ein bisschen Farbe genommen hat kommen die Kräuter und der Knoblauch dazu. Jetzt immer wieder, mit einem Löffel, die aromatische Butter über unseren „SURF“  geniesen. Zu letzt mit dem Saft der Limette ablöschen. Salz und Pfeffer wird unser SURF nun ausbalancieren.

TURF