Chicorée mit eingelegten Schalotten und Parmesan

Chicorée mit eingelegten Schalotten und Parmesan. Die Weihnachtsfeiertage kommen immer näher und somit viel Gänsebraten, Knödel und Rotkohl. Aus diesem Grund möchte schnell noch mal was „Leichtes“ zubereiten. Den Chicorée werde ich sous vide garen. Lasst uns einfach mal starten. Chicorée mit eingelegten Schalotten und Parmesan. Das brauchen wir: 4  Portionen Eingelegte Schalotten 6–10 Schalotten…

Karamellisierter Rosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen

Karamellisierter Rosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen. In meiner Kindheit war Rosenkohl genauso beliebt wie eine Wurzelbehandlung beim Zahnarzt. Jetzt finde ich Rosenkohl absolut unterschätzt. Deswegen wird ihm heute die Hauptrolle zuteil. Karamellisierter Rosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Haselnüssen. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Scheiben Mehrkornbrot 500 g Rosenkohl Chakalaka 250 g Ziegenfrischkäse 1/2 Handvoll Haselnüsse…

Spaghetti mit Aubergine, Ricotta und Walnüssen

Spaghetti mit Aubergine, Ricotta und Walnüssen. Es wird mal wieder Zeit für ein schönes Nudelgericht. Nach den ganzen Burgern und Broten mache ich heute mal ne Nudel. Dazu eine Aubergine und Walnüsse und Topping Ricotta. Ab geht die wilde Fahrt! Spaghetti mit Aubergine, Ricotta und Walnüssen. Das brauchen wir: FÜR 4 PERSONEN 500 g Aubergine…

Scharfes Hühnchen mit mariniertem Gemüse und geschmorten Zwiebeln

Scharfes Hühnchen mit mariniertem Gemüse und geschmorten Zwiebeln. Lange habe ich nichts mehr in ein „Brötchen“ von UNDERDOCKS verpackt. Deswegen wird es auch mal wieder Zeit. Lasst uns anfangen und Spaß haben. Scharfes Hühnchen mit mariniertem Gemüse und geschmorten Zwiebeln. Das brauchen wir: 4 Portionen 2 Hähnchenbrust-Filets 4 Buns oder Baguette-Brötchen Mariniertes Gemüse 2 mittelgroße…

Chicken und Biskuit Waffeln

Chicken und Biskuit Waffeln. Während des ersten Lockdowns habe ich mir das Koch-Format „TOP CHEF“ angesehen. Und dabei ist mir aufgefallen, wenn die amerikanischen Köche:Innen nicht weiter wussten, haben sie Chicken und Biskuit Waffeln gemacht.  Also irgendwas muss dran sein an dieser „Geheimwaffe“! Heute will ich herausfinden, was es damit auf sich hat. Los geht`s!…

Thunfisch-Burger mit scharfem Wok-Gemüse

Thunfisch-Burger mit scharfem Wok-Gemüse. Es wird mal wieder Zeit für `n sensationellen Burger. Als Burger-Bun nehme ich ein Laugen-Polster meines neuen Arbeitgebers Resch&Frisch ! Auch Soßen von Christian Lohse kommen zum Einsatz. Lasst uns einfach mal loslegen. Thunfisch-Burger mit scharfem Wok-Gemüse. Das brauchen wir: 4 Portionen 4x Laugenpolster 1x Supa Glue von Christian Lohse 1x Red…

Gnocchi mit Kürbis, Spinat und Kalbsfiletscheiben

Gnocchi mit Kürbis, Spinat und Kalbsfiletscheiben. Heute bemühe ich mein neues Lieblingswort mal wieder – SOULFOOD !!! Das was wir gleich aus ganz einfachen Zutaten kochen, wird wieder ein „Seelenwärmer“! Ach kommt, ich fange einfach mal an. Gnocchi mit Kürbis, Spinat und Kalbsfiletscheiben. Das brauchen wir: 4 Portionen 120 g Blattspinat, frisch 90 g Mascarpone…

Mascarpone-Polenta mit Rote Bete

Mascarpone-Polenta mit Rote Bete. Soulfood auf die wohl leckerste Art und Weise. Das sind eigentlich „nur“ zwei Beilagen aber in dieser Kombination einfach „Glücklich-Macher“. Wer noch ein bisschen Protein dazu möchte, dem empfehle ich einen schönen Seeteufel dazu. Wir starten mal. Mascarpone-Polenta mit Rote Bete. Das brauchen wir: 4 Portionen 30 g Tomatenmark ca. 1…

Süßkartoffel-Strudel mit Feta und Kräutern

Süßkartoffel-Strudel mit Feta und Kräutern. Die Süßkartoffel ist eine Allzweckwaffe und heute wird sie in einem Bltterteig verpackt. Dazu frische Kräuter und es entsteht ein fabelhaftes vegetarisches Gericht. Als Vorspeise oder Zwischengang in einem Menü würde es wunderbar reinpassen. Vielleicht für das kommenden Weihnachts-Menü schonmal im Hinterkopf behalten. Lasst uns einfach loslegen und Freude haben!…

Sauerteigbrot mit Kartoffelsalat und Roastbeef

Sauerteigbrot mit Kartoffelsalat und Roastbeef. Eine geröstete Scheibe Sauerteigbrot mit cremigem Kartoffelsalat und feinstem Roastbeef. Mehr geht eigentlich nicht. Brot ist so eine wunderbare Basis, um es dann mit unzähligen Leckereien zu belegen. Manchmal entstehen aus Resten die tollsten Speisen. So auch hier! Wie oft hat man Kartoffelsalat und Gebratenes vom Grillabend übrig. Daraus lässt…

Pastrami-Sandwich mit Sauerkraut und Gurke

Pastrami-Sandwich mit Sauerkraut und Gurke. Wer ihr mal in New York City seid, solltet ihr unbedingt bei Katz ein Pastrami essen. Heute machen wir es ein bisschen anders, denn nicht jeder hat einen Smoker zu Hause. Normalerweise sollte Pastrami geräuchert werden. Da man aber diesen Genuss auch ohne es zu räuchern erleben sollte, machen wir…

Gazpacho von Wassermelone, Erdbeeren und Tomate

Gazpacho von Wassermelone, Erdbeeren und Tomate. Heute habe ich mich von meinem Freund Christian Lohse inspirieren lassen. In Hamburg sind 27 Grad in der Sonne und wir machen eine Gazpacho. Der Indian-Summer kann kommen und mit diesem Gericht kann nichts mehr schief gehen! Das übliche „was brauchen wir“ und „so wird’s gemacht“ einfällt heute. Denn…

Knödel-Burger Caprese

Knödel-Burger Caprese. Heute kommt Teil 3 der „Knödel“-Reihe. Ich liebe Burger und ich liebe Knödel. Warum also nicht aus beiden ein schönes Abendbot machen. Meine neuen Freunde von KNÖDEL RELOADED haben mir ja ein Probierpaket ihres Sortiments geschickt. Es hat mir riesen Spaß gemacht ,sowohl die Knödel zu verarbeiten, als auch sie zu essen. So…

Gebratene Semmelknödel mit Käse, scharfer Birne und Preiselbeeren

Gebratene Semmelknödel mit Käse, scharfer Birne und Preiselbeeren. Wieder ein leckeres Gericht mit den Knödeln aus dem Probier-Paket von Knödel Reloaded ! Heute braten wir die Knödel, machen sie scharf und süß! Auf geht`s! Gebratene Semmelknödel mit Käse, scharfer Birne und Preiselbeeren. Das brauchen wir: 4 Portionen 2 Birnen 50 g getrocknete Cranberries 75 g…

Spinatknödel mit Ratatouille und Parmesan

Spinatknödel mit Ratatouille und Parmesan. Dass ich Knödel spitze finde, habe ich ja bereits hier erwähnt. Diese Vorliebe hat sich bis zu Knödel Reloaded herum gesprochen. Die Knödel-Macher aus München sind via Instagram auf mich aufmerksam geworden. Nach 2-3 Mails boten Sie mir mal ein Probier-Paket an, dass ich natürlich dankend angenommen habe. Somit werde…

Pulled Lachs im Red Devil Style

Pulled Lachs im Red Devil Style. Habe jetzt schon richtig Bock auf dieses Fischgericht. Lachs ist ein so super vielseitig einsätzbarer Fisch und genau deswegen verarbeite ich ihn schon regelmäßig. Nachdem mein Pulled Pork-Burger bereits der Wahnsinn war, toppen wir die Nummer noch nochmal. Dann lassen wir den roten Teufel mal los! Pulled Lachs im…

Piroggen mit Red Thai Curry und roten Linsen

Piroggen mit Red Thai Curry und roten Linsen. Lecker gefüllte Teigtaschen hat fast jede Landesküche zu bieten. Ich nehme mir heute mal die polnische Variante und kombiniere sie mit einem leckeren Linsengemüse. Natürlich darf eine Soße hierzu nicht fehlen. Diese mache ich auf der Basis des Red-Thai-Curry von Christian Lohse. Red Red Red und auf…

Semmelknödel mit Pilzragout

Semmelknödel mit Pilzragout. Ich gebe es zu! Ich bin ein Knödel-Fan. Semmel oder Kartoffel, ganz egal. Der Knödel muss nicht nur Beilage sein. Ich finde ihn als Hauptdarsteller auch ziemlich cool. Eins ist aber wichtig: Viel Sauce! Die liefert uns das Plizragout. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. Ich starte einfach mal….

Sandwich in Grün

Sandwich in Grün. Warum mache ich das, weil ich es kann. Spaß beiseite! Nach den ganzen Burgern und der vielen Pasta möchte ich mal wieder ein schönes Brot machen. Diese Nummer hat Potenzial für eine Klappstulle de Luxe. Erbsen, Avocado und Zucchini sind die Hauptdarsteller. Dazu ein wunderbares Brot eurer Wahl und schon ist es…