Grüne Spargelsuppe mit Prosciutto und Forelle

Grüne Spargelsuppe mit Prosciutto und Forelle. Spargelzeit ist auch Suppenzeit. In der Regel kocht man die Schalen aus und bereitet daraus eine Rahmsüppchen. Wir machen heute mal eine aus grünem Spargel mit Schinken und Fisch. Auf geht`s. Grüne Spargelsuppe mit Prosciutto und Forelle. Das brauchen wir: 2 Frühlingszwiebeln 1 Staudensellerie 100 g Kartoffeln, festkochend 2…

Brotfrikadelle mit Gurkensalat

Brotfrikadelle mit Gurkensalat. Es muss nicht immer Fleisch sein, manchmal ist was Vegetarisches auch ganz cool. Also warum nicht mal eine Frikadelle aus Brot. Ich hoffe es schmeckt euch und wir starten mal ganz locker! Brotfrikadelle mit Gurkensalat. Das brauchen wir: 4 Portionen 400 g Vollkornbrot 300 g braune Champignons 3 Salatgurken 1 Becher Naturjoghurt…

Grüner Spargel mit Rote Bete Hummus und Ei

Grüner Spargel mit Rote Bete Hummus und Ei. Die Spargelzeit steht vor der Tür und im Supermarkt steht Sauce Hollandaise im Tetra-Pack ohne Ende. Ich gebe zu, dass Spargel nicht mein Lieblingsgemüse ist, er aber trotzdem etwas mehr verdient, als verkocht mit Kartoffeln und Schinken serviert zu werden. Daher mal eine Idee für`s nächste Spargel-Essen!…

Pizzabagel mit Pfirsich & Prosciutto

Pizzabagel mit Pfirsich & Prosciutto! Shoot out gewonnen oder doch verloren ?! Ich bin heute fein raus und kann gemütlich in die Küche gucken. Heute werden Spielschulden eingelöst! Dass ich gerne Golf spiele, ist ja kein Geheimnis und ich habe eine kleine Wette verloren! Somit werde ich mal bekocht! Das gilt es für mich „Klugscheißer“…

Breakfast-Dog mit Lohse Tunke

Breakfast-Dog mit Lohse Tunke. Ostern ist doch wie gemalt für diesen Hot-Dog. Alle Welt macht doch irgendwie einen Oster-Brunch. Der Kühlschrank ist rappelvoll mit diversen Köstlichkeiten. Und genau da kommt unser Breakfast-Dog ins Spiel. Resteverwertung auf Champions League Niveau! Als wäre das noch nicht genug, da kommt der Lohse mit seiner Hot-Dog Tunke um die…

Rindfleisch mit Gemüse

Rindfleisch mit Gemüse. Heute mal wieder etwas Asiatisches. Ein Klassiker wenn man mal im Wok-Laden Essen bestellt. Warum aber bestellen, wo wir es doch fix selber machen können. Lasst uns einfach loslegen! Rindfleisch mit Gemüse. Das brauchen wir: 4 Portionen 1 Zucchini 40 g Ingwer 8 Frühlingszwiebeln 3 rote Paprika 600 g Rumpsteak 8 EL…

Gegrilltes Harissa-Hühnchen mit Petersilien-Knoblauch-Sauce

Gegrilltes Harissa-Hühnchen mit Petersilien-Knoblauch-Sauce. Heute mal wieder was „Scharfes“? Warum eigentlich nicht?! Okay, die Schärfe ist eher eine gebremste, da es nicht jeder komplett spicy mag! Lange Rede wenig Sinn und ab geht die wilde Fahrt! Gegrilltes Harissa-Hühnchen mit Petersilien-Knoblauch-Sauce. Das brauchen wir! 4 Portionen 350 g Griechischer Joghurt 8 Naan Brote 60 g gehackte…

Butter Chicken

Butter Chicken. Heute mal was aus der indischen Küche. Ein sanftes Butter Chicken mit Reis. Warum sanft? Weil es zum Schluss eine sanfte, gebremste Schärfe haben sollte. Lasst uns einfach starten. Butter Chicken. Das brauchen wir: 20 g frischen Koriander 240 g Basmatireis 8 TL Masala 1 große Zwiebel 40 g Ingwer den Saft von…

Hipster-Stulle

Hipster-Stulle. Da dieser Blog ja das Thema Abendbrot behandelt, gibt es heute Abend mal wieder eine richtige „Stulle“ – die Hipster-Stulle.  Auf geht`s, lasst uns anfangen! Hipster-Stulle. Das brauchen wir: 4 Portionen 8 Scheiben Brot 400 g frische Kräuterseitlinge 250 g Ziegenfrischkäse, beispielsweise Chavroux 150 g Crème fraîche Honig 1 Orange gehackte Petersilie 8 EL…

Mulligatawny Soup

Mulligatawny Soup. Heute kommt Teil 2 aus der Reihe: Was hat Zippo so in der Lehre gekocht. Diese Suppe zu kochen ist der Langeweile in der Wintersaison geschuldet. Ab November war in Neuhaus i. S. mal gar nichts mehr los. Die festangestellten Köche bummelten Urlaub ab und wir Lehrlinge, pro Lehrjahr zwei, putzten und putzten…

Hähnchenbrustfilet Florida

Hähnchenbrustfilet Florida. Oh klingt das Old School 80er! Und es klingt nicht nur so, es ist es auch. In den sozialen Netzwerken gibt es immer mal Fragen wie: Was war deine erste LP? Welches war dein erstes Konzert? usw. Dieses Spiel habe ich mal aufgegriffen und koche heute: Was hast du als erstes in der…

Hot and sour Peking Soup

Hot and sour Peking Soup. Warum gerade so ein Süppchen ist eine lange Geschichte. Kamera-Kind Katja brauchte ganz schnell ein Rezept für eine solche Suppe und somit habe ich Christian Lohse gebeten, uns dabei zu helfen. Da ich weiß, dass er auch in der asiatischen Küche zu Hause ist, kann es nur eine tolle Suppe…

Gefüllte Paprikaschote

Gefüllte Paprikaschote. Wenn es um das sogenannte Soulfood geht, dann dürfen doch Klassiker aus unserer Kindheit nicht fehlen. Fernab von den ganzen „Schickimicki“-Gerichten ist eine amtlich gefüllte Paprikaschote Soulfood der Extraklasse. Also auf geht`s! Gefüllte Paprikaschote. Das brauchen wir: 2 große Paprika, rot 2 große Paprika, gelb 500 g Hackfleisch vom Schwein 80 g Zwiebel  Öl 2 EL Petersilie 1 Ei Salz Pfeffer Muskatnuss 150 ml Kalbsfond Sahne…

Behind the Scenes

Heute war das Fernsehen zu Gast in ZIPPO‘S KITCHEN. Hier einmal die ersten Eindrücke vom Dreh. Ein ausführlicher Bericht folgt in Kürze!

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse. Was für ein Klassiker! Angela Merkel wünschte sich diese Köstlichkeit für Barak Obama. Gekocht wurde es vom 2 Sterne Koch Tim Raue. Ob nun vom 2 Sterne Koch oder von uns, es wird allemal saulecker! Königsberger Klopse. Das brauchen wir: 4 Portionen Klopse 1 Brötchen vom Vortag 300 g Hackfleisch vom Kalb 1 Ei 1 Schalotte 2 Lorbeerblätter…

Falscher Hase mit Süßkartoffeln und Champignons

Falscher Hase mit Süßkartoffeln und Champignons. Traditionell gibt es Ihn zu Ostern aber warum nicht auch mal im Januar. Was ist falscher Hase? In der Regel ein Hackbraten gefüllt mit gekochtem Ei. Ich habe aber auch schon ganz wilde andere Füllungen gesehen. Wir bleiben beim Braten jedoch klassisch. Aus den Süßkartoffeln machen wir ein cremiges…

Burger mit Zucchini-Frittata und Paprikamarmelade

Burger mit Zucchini-Frittata und Paprikamarmelade. Heute vor einem Jahr startete ZIPPO`S KITCHEN. Der Instagram-Kanal wurde fleißig befeuert und es wurde auch live gekocht. Der Rezept-Blog ging an den Start und wir haben viele leckere Köstlichkeiten gekocht, gegessen und dann auch online gestellt. Zum heutigen 1. Geburtstag machen wir einen schönen „Geburtstags-Burger“. Wer also unseren Geburtstag…

Gebeizter Lachs mit Rote Bete und allerlei TamTam

Gebeizter Lachs mit Rote Bete und allerlei TamTam. In einem der ersten Artikel habe ich Euch schon mal erklärt, wie einfach doch Lachs gebeizt werden kann. Heute zum Start ins neue Jahr habe ich gebeizten Lachs mit Rote Bete gemacht! Der absolute Hingucker! Traut euch einfach mal eine Seite zu beizen und findet dabei euren…

Fried Chicken Sandwich mit scharfem Gurkensalat

Fried Chicken Sandwich mit scharfem Gurkensalat. Wer meinen Blog verfolgt, der weiß, dass ich ein großer Fan von Broten oder Sandwiches bin. Ein frittiertes Hühnchen und Gurkensalat sind eine coole Kombination. Ein Hauch von „Peking“ in unseren Küchen ist doch immer wieder schön. Los geht`s! Fried Chicken Sandwich mit scharfem Gurkensalat. Das brauchen wir: 4…

Cremige Tomaten mit Basilikum und Pecorino

Cremige Tomaten mit Basilikum und Pecorino. Ich habe es bereits an anderer Stelle schon geschrieben, man kann Klassiker auch ruhig mal neu interpretieren. In diesem Fall ist Tomate/Mozzarella der Ideengeber. Ich fange einfach mal an. Cremige Tomaten mit Basilikum und Pecorino. Das brauchen wir: 4 Portionen 4 Scheiben leckeres Brot 500 g Kirschtomaten 1 Becher…